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東南醇牛肉
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“公安牛肉爐子”的傳說

2019-10-09 09:05:52

“公安牛肉爐子”是一道有故事,傳承久遠(yuǎn)的風(fēng)味菜式,其源起相傳與三國人物劉備歷史上在公安的活動有關(guān)。

三國時(shí),公安縣是蜀君劉備發(fā)跡的福地,這里曾是劉備屯兵多年的所在。

建安十三年(公元208年),赤壁之戰(zhàn)后,周瑜為南郡太守駐節(jié)江陵(今荊州市荊州區(qū)),分撥南郡長江南岸這片土地為劉備治下。次年(公元209年),劉備以左將軍(稱左公)領(lǐng)荊州牧屯兵于油江口(今公安縣城西北郊),取“左公之所安”為名,意即左公安營扎寨之地——這也是公安縣名的由來。

赤壁之戰(zhàn)后劉備駐留公安并筑城,從此,公安作為波云詭譎三國歷史的戰(zhàn)略要地存留于歷史的冊頁。因水而昌的公安曾是孫權(quán)、劉備聯(lián)手對抗曹操時(shí)劉備的指揮中樞;亦曾是孫、劉明爭暗奪荊州的焦點(diǎn);還是孫權(quán)襲取荊州后的郡治。

經(jīng)過赤壁大戰(zhàn),劉備實(shí)際控制了荊州?,F(xiàn)在,他不僅有問鼎中原的鴻鵠之志,而且初步具有鼎定中原的物質(zhì)基礎(chǔ)。公元211年,劉備點(diǎn)兵入川,任命張飛為南郡太守駐守公安。不久,因?qū)O夫人在公安駐地驕豪任性,隨從的男女衛(wèi)兵縱橫不法,無奈間劉備只好為孫夫人筑城(即現(xiàn)在公安縣境的孫夫人城)別居,并調(diào)趙云至公安做留營司馬鎮(zhèn)守。

劉備入川期間,發(fā)生過一件事情:某日,孫夫人欲將太子劉禪帶去東吳,被張飛、趙云冷面截回。

孫夫人沒達(dá)成目的,對張飛、趙云異常惱怒。她知道劉備與張飛、趙子龍兄弟情深,如同手足,劉備回公安后肯定會聽信張飛、趙云的一面之詞,等待她的,不會有好果子吃。明知理虧,她便想好來個(gè)惡人先告狀的主意,欲占得先機(jī)。待劉備從益州歸來,趁著在洞房夫妻小別勝新婚的熱乎勁上,孫夫人吹上了枕頭風(fēng),一把眼淚一把鼻涕地狀告張飛與趙云:對義兄嫂不尊,對太子不敬,對蜀君不忠,對興漢大業(yè)懷有二心……

劉備聽了孫夫人一席狀告,沉吟半響亦不置一言,既不說是,也不說不是。

雖然沒有言語,其實(shí)劉備心里跟明鏡似的:夫人與張飛、趙云有隙,錯(cuò)不在張飛與趙云。知妻莫若夫,以夫人嬌縱的性格,飛揚(yáng)跋扈的行事風(fēng)格,到哪里都是個(gè)惹事的主,如果她與張、趙有矛盾,肯定錯(cuò)在夫人。劉備知道,蜀方如今擁有的大好局面,來自于當(dāng)初劉、關(guān)、張?zhí)覉@三結(jié)義后吃苦受難時(shí)義兄義弟的生死同心,千鈞一發(fā)疆場赴死的一致用命。劉備思忖:欲謀天下,眾位兄弟更要像一捆綁在一起筷子般的扎得更緊,從大局出發(fā),維護(hù)結(jié)義兄弟之間的團(tuán)結(jié),是眼下壓倒一切的任務(wù)。

劉備想好了該怎么處理夫人與張飛、趙云之間關(guān)系不睦之法。

一日,劉備將關(guān)羽、張飛、趙子龍等眾兄弟招來公安城內(nèi)開會。之前,吩咐后勤主管去買來一頭老牛宰了,讓廚房做出一桌好菜招待眾位蜀國英雄。

到了飯點(diǎn),劉備說一聲:“休會,吃飯,喝酒?!辈⒎愿朗虖娜ソ袑O夫人來陪各位兄弟吃飯。

關(guān)羽、張飛、趙子龍等一干兄弟莫不喜形于色。要知道,劉備的結(jié)義兄弟、蜀中大將可個(gè)個(gè)都是酒量超群的酒仙,一說喝酒,那是說到他們心坎上了,也是,無酒哪能稱宴焉?何況是蜀君劉備置辦的宴席,這下該喝個(gè)痛快了。

矮幾攏起,大家席地而坐。菜過五道,酒過三巡,劉備擊掌,喊一聲:“上鍋!”隨即,有侍從抬來一口大鍋,還有侍從拿來一個(gè)木架上架著的火盆,木炭冒著煙,大鍋落坐在木架火盆之上。鍋里一層牛肉,一層牛肚,一層牛蹄筋密砸砸碼著,在騰騰的熱氣中,四溢著牛肉特有的鮮香。在大鍋里牛三鮮拌合著濃重胡椒(三國時(shí)辣椒還沒進(jìn)入中國,那時(shí)的辣味指的是胡椒的辣)的鮮香刺激下,一干兄弟興致高昂,大碗喝酒,大塊吃肉,快樂得無以復(fù)加,熱鬧氣氛甚于過年。

要知道,牛肉在古代,不是能隨便吃的肉食。馬與牛,是國家極為重要的戰(zhàn)略物資,牛是農(nóng)民耕田耙地的主力,在一個(gè)以農(nóng)耕文明為主流的國度里,是受法律嚴(yán)加保護(hù)的生產(chǎn)工具。如果辦席能夠吃到牛肉,盡管還是老病之牛,要么是天子祭祀之需,要么是國家對外戰(zhàn)爭獲勝,總之是國家有重大喜事,才有可能宰牛食肉。

劉備看著眾兄弟們大快朵頤的吃喝場面,停下筷子,問大家:“這一鍋菜的味道若何?”

眾兄弟一個(gè)個(gè)搶著回答:“好吃,鮮,味道好極了!”

劉備又問:“這菜為什么好吃?”

眾兄弟都是打仗高手,對烹飪卻素不在意,只好大眼瞪小眼,實(shí)在回答不出。劉備說:“其實(shí)很簡單,這鍋菜的材料都取自牛身,牛肉、牛肚、牛蹄筋,好比是三兄弟,各有各的本事,但三兄弟愿意把力氣使在一個(gè)鍋里,于是你的味道融進(jìn)了我的味道,我的味道早有你的味道,然后加湯加水,最后成燉成一鍋好菜?!?/p>

孫夫人本來天資聰慧,這餐飯只是陪席,滴酒未沾,看著劉備兄弟們吃喝場面,對自己的行徑有所懊悔,現(xiàn)在聽劉備這么一說,明白是夫君告誡自己不能做拆他們兄弟臺子的事。想好說詞后便端著酒杯起身,說道:“我這里給張飛、趙云兄弟賠個(gè)不是,前向是我使小性子,想把太子帶去東吳,行事孟浪,是我不懂事,給兄弟們添了麻煩,給蜀君丟失臉,我將這杯酒喝下,給兄弟們道個(gè)歉,還望兄弟們原諒!”

張飛、趙子龍聽孫夫人作了自批評,連忙回答說,“嫂子言重了,我們也有不是,對嫂子態(tài)度不好。今后我們一定改正!”

劉備就是要這個(gè)效果,見火候已到,說:“古人早已有言,兄弟同心,其利斷金,只要我們兄弟團(tuán)結(jié)一心,匡復(fù)漢室的大業(yè),雖不敢說唾手可得,想必也為期不遠(yuǎn)!”

一餐大酒喝下來,一大鍋牛三鮮吃下來,竟吃喝出了劉氏兄弟誓言同心同德打天下的新局面……

這段故事的傳播者是劉備的侍從,他們在軍營中繪聲繪色地?cái)[龍門鎮(zhèn),說劉備備下的一鍋“牛三鮮”有神奇的魔力,能夠把人心收攏在一起。久而久之,蜀國英雄們吃的一鍋“牛三鮮”便傳成了“劉備三鮮鍋”,并經(jīng)過漫長歲月的不斷淘洗,此菜在公安縣乃至荊州地區(qū)逐漸傳播開去,成為了江漢平原極受歡迎的風(fēng)味飲食……

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